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吃金针菇别只顾口感需留意其药剂残留量是否超标

本文摘要:■一定要蒸熟再行不吃。如果颜色尤其均匀分布、鲜亮,要注意其药剂残留量否微克寒风甸起,热气腾腾的火锅又开始走俏,金针菇完全是柴火火锅时必不可少的一道菜。形态典雅、菌垫滑嫩的金针菇不仅所含非常丰富的蛋白质、粗纤维、等人体所必须的物质,其中的赖氨酸和锌还能增进儿童的智力发育和茁壮,被誉为“益智菇”。 有些消费者讨厌不吃半熟的金针菇,咬起来“咔哧咔哧”的,很有咀嚼劲。只不过这是一种错误的烤肉。中国烹调协会的专家警告,金针菇一定要蒸熟再行不吃,否则更容易引发中毒。

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■一定要蒸熟再行不吃。如果颜色尤其均匀分布、鲜亮,要注意其药剂残留量否微克寒风甸起,热气腾腾的火锅又开始走俏,金针菇完全是柴火火锅时必不可少的一道菜。形态典雅、菌垫滑嫩的金针菇不仅所含非常丰富的蛋白质、粗纤维、等人体所必须的物质,其中的赖氨酸和锌还能增进儿童的智力发育和茁壮,被誉为“益智菇”。

有些消费者讨厌不吃半熟的金针菇,咬起来“咔哧咔哧”的,很有咀嚼劲。只不过这是一种错误的烤肉。中国烹调协会的专家警告,金针菇一定要蒸熟再行不吃,否则更容易引发中毒。

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新鲜的金针菇中所含,人食用后,更容易因水解而产生剧毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有反感的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内,不会经常出现鼻腔腊、恶心、、腹痛、呕吐等症状;大量食用后,还有可能引发、水电解质均衡失调、便血、尿血等相当严重症状。

秋水仙碱易溶于水,充份冷却后可以毁坏其成分。所以,在食用鲜金针菇前,不应在冷水中洗净2小时;烹调时把金针菇熬硬蒸熟,使秋水仙碱时逢热分解;油炸时,除了用冷水洗净,还要用沸水杨世一下,以便几乎煮熟。目前,市场上少见的金针菇有两种颜色:白色和黄色。

优质白色金针菇不应色泽紫色或乳白,黄色金针菇不应是淡黄至黄褐色,菌柄颜色上深下浅。不管哪一种,颜色胜于,菌垫圆整密切不开伞,根部没白色的气生菌丝才是宜选宜取食的新鲜金针菇。

专家警告,如果金针菇颜色尤其均匀分布、鲜亮,没原本的清香而有异味,有可能经过浪、疮或用添加剂处置过,要注意其药剂不会会影响身体健康,残留量否微克。金针菇罐头如果颜色鲜亮,有难闻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,有可能是经过类似处置的,不应选配。


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